叶面喷施硝酸钾提高了干葡萄酒的品质.

研究了硝酸钾喷剂对两种葡萄品种的酒质的影响。在1996年6月21日和7月5日,十年树龄的佳丽酿(红葡萄酒)和鸽笼白(白葡萄酒)葡萄品种,被喷施了浓度为0%、1%、2%和3%的硝酸钾。该试验是在土耳其伊兹密尔地区的一个葡萄园中进行的,采用了随机完全区组设计方式,重复三次。进行了葡萄汁分析和化学分析,以检查两个葡萄品种的品质。为了得到葡萄酒品质的完整评估,分析了密度(量气学方法)、总可溶物(TSS)、pH值、全部葡萄汁的总酸度、结合状态和游离状态的SO2、酒精含量、挥发性酸度和总酸度。根据OIV(国际葡萄与葡萄酒组织,Office International du Vin)的测试方法,进行了感官分析。

在经过2%硝酸钾处理的葡萄的葡萄汁中,密度达到了最高值;佳丽酿品种为1,078 g/cm3,鸽笼白品种为1,079 g/cm3。对照的密度明显较低(1,071 g/cm3)。在喷施过硝酸钾的两个品种的葡萄汁中,TSS(总可溶性固形物)值要显著地高于对照,但是不包括 3%硝酸钾喷剂。在经过2%硝酸钾处理后, TSS达到了最高值。根据所有的化学和感官分析结果,可以判定,对于鸽笼白品种最高喷施2%的硝酸钾,对于佳丽酿品种最高喷施1%的硝酸钾,对葡萄酒品质有积极的影响。

 

作者

Kalkan, H., M.E. İrget, A. Altındişli, S. Kara and M. Oktay. 1999. The effect of foliar fertilization with KNO3 on quality of dry wines. Springer Netherlands - Improved Crop Quality by Nutrient Management: 99-102.