Artículos

Повышенные градусы Брикса яблок и груш благодаря внекорневому внесению нитрата калия

Градус Брикса - это один из самых важных показателей качества плодов яблок и груш в дополнение к цвету кожуры плода и упругости мякоти плода. Градусы Брикса - это количественная оценка содержания растворенных твердых веществ, таких как сахара, и этот показатель оказывает существенное влияние на вкус плодов. Внекорневое применение нитрата калия в виде Ultrasol® K Plus позволило получить статистически значимые повышенные показатели Брикса (+ 1 градус Брикса) в период уборки урожая и по истечении 3 месяцев холодильного хранения с малым содержанием кислорода. Нитрат калия применялся по норме 20 кг/га в течение развития плодов.

Для яблок это количество удобрения было внесено в течение двух обработок по 10 кг/га каждая, для груш удобрение было внесено три раза по норме 6,7 кг/га. Объем раствора для опрыскивания поддерживался на уровне 1000 л/га.

Градус Брикса - это один из самых важных показателей качества плодов яблок и груш в дополнение к цвету кожуры плода и упругости мякоти плода. Градусы Брикса - это количественная оценка содержания растворенных твердых веществ, таких как сахара, и этот показатель оказывает существенное влияние на вкус плодов. Внекорневое применение нитрата калия в виде Ultrasol® K Plus позволило получить статистически значимые повышенные показатели Брикса (+ 1 градус Брикса) в период уборки урожая и по истечении 3 месяцев холодильного хранения с малым содержанием кислорода. Нитрат калия применялся по норме 20 кг/га в течение развития плодов.

Яблоки были обработаны этим количеством удобрения в процессе двух обработок по 10 кг/га каждая, груши были обработаны три раза по норме 6,7 кг/га. Объем раствора для опрыскивания поддерживался на уровне 1000 л/га.

В Германии показатель 12° Брикса является минимальным требованием для розничной торговли применительно к региональным фруктовым брендам. Такие обстоятельства как год, сорт, регион выращивания (меньшая солнечная радиация в северных районах выращивания фруктов) и методы культивации культуры (например, затенение из-за защитных сеток против града) иногда делают задачу выхода на такой уровень очень сложной.

Рисунок 1. Яблони сорта Фуджи и грушевые деревья сорта Вильямс Крист незадолго до уборки урожая.

Катя Хора (Менеджер по исследованиям) - katja.hora@sqm.com:
Несмотря на важность градусов Брикса применительно к мясистым семечковым плодам в качестве критерия оценки качества для оптовых и розничных торговых компаний, в распоряжении есть не так уж много информации о повышении показателей Брикс посредством применения нитрата калия. Текущий проект, проводимый Университетом прикладных наук города Оснабрюка в Германии, предоставил возможность проверить влияние внекорневого внесения нитрата калия в процессе контролируемого эксперимента в полевых условиях.

Благотворное влияние обработки нитратом калия методом опрыскивания листьев на содержание фруктового сахара хорошо известно благодаря результатам, полученным при удобрении других культур, например, цитрусовых. Несмотря на обычно приемлемые уровни калия в почве в указанных фруктовых садах в Германии содержание калия может быть недостаточным для деревьев во время критически важной фазы налива плодов. Внекорневые обработки с Ultrasol® K Plus могут помочь в решении этой проблемы посредством повышения уровня содержания калия в листьях и улучшения транспортировки углеводов в зреющие плоды.

Испытание было проведено в экспериментальном фруктовом саду Факультета сельскохозяйственных наук и садово-парковой архитектуры под руководством проф. д-ра Диемо Даума. Целью проведения этого испытания была оценка качества отдельных фруктов.

Общая урожайность плодов не учитывалась, т.к. она не была значимой для цели эксперимента и в связи с тем, что для такой оценки потребовалось бы большее количество реплик и большие по размеру участки для обработки. Обработки проводились на отдельных деревьях (Рисунок 2) согласно рандомизированной полноблочной схеме, при этом было организовано 4 повторных блока для грушевых деревьев и 6 повторных блоков для яблонь. Перед проведением первой обработки были выбраны деревья с примерно одинаковым количеством зреющих плодов.

Рисунок 2. После уборки урожая 10 фруктов произвольной выборки на дерево были разделены на части, и равная часть каждого фрукта/дерево была измельчена в блендере для определения среднего содержания сахара на повтор, результат был представлен в градусах Брикса.

Результаты, полученные при ежемесячных внекорневых обработках Ultrasol® K Plus в периоды развития и созревания плодов, сравнивались с результатами контрольной обработки (орошение водой в такие же сроки). С целью оптимального охвата области исследования в растворы для опрыскивания было добавлено поверхностно-активное вещество (BreakThru 0,02 %) и для контрольной обработки, и для обработки с Ultrasol® K Plus. В Таблице 1 представлены подробные данные этого испытания. Нитрат калия применялся по норме 20 кг/га в течение развития плодов. Яблоки были обработаны этим количеством удобрения в процессе двух обработок по 10 кг/га каждая, груши были обработаны три раза по норме 6,7 кг/га. Объем раствора для опрыскивания поддерживался на уровне 1000 л/га.

После уборки урожая плоды были оценены по весу сразу же после сбора урожая и через 3 месяца холодильного хранения (РГС, 4ºC). В такие же сроки были оценены показатели % сухого вещества и градусы Брикса (Рисунок 2).
 


Рисунок 3. Градусы Брикса в соке яблок сорта Фуджи и груш сорта Вильямс Крист после уборки урожая и через 3 месяца холодильного хранения в условиях РГС. Средние значения, обозначенные одной и той же буквой, не являются разными со статистической точки зрения. (Тьюки p<0,05 для яблок после уборки урожая и все данные по грушам или ретроспективный анализ по тесту Геймса-Хоуэлла p<0,01 для яблок после хранения).

Основные результаты
В 2018 году наблюдались чрезвычайно жаркие и солнечные погодные условия. Несмотря на отличные показатели Брикса по всем обработкам, была отмечена статистически значимая разница в градусах Брикса в пользу внекорневых обработок с Ultrasol® K Plus по сравнению с контрольными деревьями, которые орошались водой, как в отношении яблок, так и груш (Рисунок 3). Никакого влияния не было отмечено в плане среднего веса плодов (средний показатель по всем обработкам: 154 г/груша и 207 г/яблоко), содержания сухого вещества, цвета фруктов (Рисунок 4) и в потере веса в период хранения (в среднем этот показатель составил 3% для яблок и груш).

Тем не менее возможность повысить градусы Брикса мясистых семечковых плодов в периоды, когда погода будет менее благоприятной, может отвечать интересам фермеров, которые выращивают фрукты. Даже в процессе переработки фруктов высокие градусы Брикса являются предпочтительными, например, для производства яблочного пюре, включая для продуктов детского питания. Кроме того, градусы Брикса - это один из критериев для определения оптимального времени для сбора урожая фруктов: повышение градусов Брикса посредством внекорневых обработок нитратом калия может теоретически приблизить сбор урожая.

Таблица 1. Подробности испытания по каждой культуре

Рисунок 4. Плоды также были визуально проверены на окраску. Никаких очевидных различий в цвете фруктов отмечено не было. Слева: Контрольные плоды, только поверхностно-активное вещество, справа: Ultrasol® K Plus (KNO3) + поверхностно-активное вещество.

Что дальше?
В идеальном варианте необходимо провести полевые испытания в последующие годы и в различных регионах для того, чтобы подтвердить и уточнить положительное влияние KNO3 на содержание сахара в мясистых семечковых плодах.